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“好喝!”
一家子都给了高度评价。
黎湘也喝了一碗,豆香味比现代的要更浓郁些,确实好喝。
“杏子,火可以不烧了。”
最重要的点豆腐了。
她把四块烧过的石膏每块取了一点磨成了粉兑水。五分钟和十分钟的石膏末搅和搅和便沉了底,明显没熟。
二十分钟的石膏末一搅和,粉便和水融成了一体,一点儿都没有沉底。三十分钟的也差不多,就用这两块的了。
黎湘搅了搅锅里的豆浆,让它们都稍微了凉了下,这才将石膏水慢慢加进去搅匀。
静置一刻钟左右后,锅里豆浆便凝成了絮状的豆花,这时再点石膏水进去,慢慢搅动均匀。时间越久豆花和水分离的也就越完整。两刻钟左右,锅里的豆花都差不多凝结在了一起。
撇掉上面的一层水后,捞起来加上一点饺子蘸料便是一碗咸香爽滑的咸豆花。吃起来既有鸡蛋羹的嫩滑,又有豆制品的浓香,再加上那酸辣的蘸料,吃下一勺都不想停下来。
因为锅里的豆花不是特别多,所以这回一人只得一小碗。桃子喜欢吃甜的,所以她往豆花里加的是糖,吃得也是津津有味。
一家子吃的都是用二十分钟左右石膏水点的那锅,另外三十分钟的那锅做砸了,吃起来有股子酸臭味,显然,石膏烧太久了也不行。
“表妹,这豆花真是好吃,比鸡蛋羹还香,以后要不早上咱们就卖这个吧?”
“可以啊,豆花做早点不错的。”
黎湘看了厨房一圈,实在没找到什么适合压豆腐的模具,干脆拆了个抽屉下来,清了那锅酸豆腐后,烧了滚水放进去煮了好一会儿。闻着没味道了她才铺了纱布,把锅里剩下的豆花都舀了进去,然后拿了块消了毒的木板放上去用一酱油罐子在上面压着。
太简陋了,先将就着这样做着看看成果。等明日再去找那朱师傅做几副压豆腐的模具回来。
“湘儿,这还有一锅呢。”
黎湘回过神,煮了三锅还有一锅,方才没管那锅上面都结了一层豆皮了。
豆皮也是好东西呀,可惜就这么一块。
她把豆皮捞起来,重新让杏子烧了下火,再用那块好的石膏化水点了一锅豆花出来。
刚刚顾及着锅里没多少,大家都吃的不够尽兴,这会儿可是敞开了肚皮吃,当晚饭了。连对面的骆泽他们都有一大碗。
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